Une fugue gourmande dans le Haut-Doubs

Cinq bonnes raisons de suivre cette route gourmande

👍 L'excellence des fromages, Comté, Morbier, Mont d'Or… et les autres trésors fabriquées dans le terroir.

👍 Autre vedette internationale, l'absinthe distillée à Pontarlier grâce à un savoir-faire ancestral.

👍 Les restaurants vous mettent l'eau à la bouche avec des recettes jurasiennes et franc-comtoises.

👍 Les villes et cités de caractère que vous découvrirez sur votre route : Morteau, Salins-les-Bains ou encotre Pontarlier.

👍 Le Haut-Doubs vous invite en balades au grand air, à vélo sur la route des fromages…

Le Comté est l'incontestable fromage roi qui méritait bien sa cathédrale. La visite du fort Saint-Antoine est une expérience grandiose. Dans les galeries souterraines de cette ancienne enceinte militaire, un million de meules de ce Comté d'exception patientent dans des conditions optimales. C'est en effet le fief de Marcel Petite, l'un des fabricants de Comté les plus reconnus. Une visite inoubliable.

Le morbier est l'autre vedette du terroir. Ce fromage au lait cru est intimement lié à l'histoire du Comté. En hiver, les fermiers qui n’avaient pas assez de lait pour fabriquer les grosses meules de Comté, caillaient alors le lait du matin, en le recouvrant de cendre pour le protéger, avant de compléter avec le caillé de la traite du soir.

Pour tout comprendre de sa fabrication, rendez-vous à la fruitière des Suchaux qui produit et affine Comté, Morbier et raclette.

Autre tradition, le Mont d'Or, fromage de montagne ceint d’une sangle de bois, se déguste froid ou chaud, dans sa boîte.

La Fromagerie du Mont d'Or vous propose des visites commentées gratuites tous les jours, l'occasion de passer un bon moment et de rapporter les grands crus produits sur place : Comté, Morbier, Mont d’or, raclette, Metsi, P’tit Sancey, Tomme du Mont d'Or, yaourts natures, fromage blanc, crème, beurre…

Le séchage et le fumage des viandes figurent parmi les grandes spécialités jurassiennes, une tradition qui se perpétue grâce au bois des généreuses forêts qui jalonnent la région. La saucisse de Morteau est sans doute un des produits les plus renommés.

Venez découvrir son goût unique en visitant les Salaisons Bouhéret, une entreprise artisanale spécialisée dans la fabrication de de ces fameuses saucisses et de produits fumés de Franche-Comté.

Pénétrez dans l'un des plus impressionnants tuyés du Haut-Doubs pour humer le célèbre fumé. Vous visiterez la salle de séchage dans laquelle sont fumés Cendrée, saucisse de Morteau, jambon… Ravivez vos papilles avec une dégustation dans cet endroit insolite et repartez avec des souvenirs uniques.

La distillerie Bourgeois est une immersion envoûtante dans l'univers de l'absinthe. Après avoir visité les jardins où le distillateur vous présentera les différentes variétés d'absinthe, vous comprendrez comment fonctionne les alambics. Après avoir dégusté la fameuse absinthe, vous pourrez vous rendre dans la boutique.

Les amateurs lui ont donné un surnom, le "pont", abréviation de l'anis Pontarlier. La distillerie Guy est la dernière distillerie artisanale Pontarlier. Sur place, vous découvrirez des alambics en cuivre dans lesquels s’opère encore aujourd’huila distillation de l’absinthe et de l’anis. À l'issue de la visite, vous êtes invités à déguster les créations de cette Entreprise du patrimoine vivant : apéritifs, liqueurs et eaux-de-vie.

La distillerie Les Fils d'Émile Pernot est installée au pied du Château de Joux, dans la capitale mondiale de l'absinthe, Pontarlier. Spécialiste de l'absinthe, la distillerie vous accueille dans un cadre unique pour vous imprégner du terroir du Haut-Doubs. La visite guidée vous permettra de découvrir l'absinthe et son histoire avec une dégustation en point d'orgue.