Pontarlier est une invitation à découvrir un art de vivre unique, où l’absinthe, les fromages et la convivialité se mêlent pour vous offrir une expérience inoubliable. La cité comtoise, capitale mondiale de l'absinthe, se trouve à la croisée de plusieurs routes savoureuses, celles des vins et des fromages.
Vous découvrirez des sites exceptionnels, en particulier ceux dédiés au fromage roi. Aussi n'hésitez pas à improviser des dégustations dans les fruitières et les caves d'affinage. Sans oublier de les goûter lorsqu'ils sont sublimés par des chefs.
La distillerie Bourgeois vous plonge dans l'univers féérique de l'absinthe. Après avoir visité les jardins, le distillateur vous présentera les différentes variétés d'absinthe et vous expliquera le fonctionnement des alambics. Après une dégustation de l'absinthe, une boutique vous propose de rapporter quelques flacons du précieux élixir.
Distillerie Bourgeois
Les amateurs la surnomment, le "pont", l'anis Pontarlier est fabriquée par la distillerie Guy, une des dernières distilleries artisanales. Sur place, vous découvrirez des alambics en cuivre dans lesquels s’opère la distillation de l’absinthe et de l’anis. Vous pourrez également déguster les créations de cette Entreprise du patrimoine vivant : apéritifs, liqueurs et eaux-de-vie.
Distillerie Pierre Guy
La distillerie Les Fils d'Émile Pernot vous accueille dans un lieu exceptionnel. Installée au pied du Château de Joux, dans la capitale mondiale de l'absinthe, cette visite guidée vous raconte l'histoire de l'absinthe. À l'issue de ce bon moment, une dégustation vous proposera de percer les mystères arômatiques de la fée verte.
Distillerie Les Fils d'Émile Pernot
Dans les galeries souterraines de cette ancienne enceinte militaire, un million de meules de ce Comté d'exception vieillissent dans des conditions optimales. C'est le fief de Marcel Petite, l'un des fabricants de Comté les plus célèbres de la région. Une visite inoubliable non loin de la station de Métabief, à moins de 20 kms de Pontarlier.
C'est un grand nom du Comté. La Crèmerie Marcel Petite vous propose une sélection de fromages traditionnels au lait cru, des Comtés bien sûr mais aussi des fromages régionaux et d’ailleurs, des produits de terroir et des vins de producteurs.
Cette belle boutique est située en plein cœur de Pontarlier, dans un cadre moderne et authentique.
Arrêtez-vous à la Fromagerie Badoz pour faire le plein de fromages AOP fabriqués ici : Mont d'Or, Comté, Morbier ainsi qu'une grande variété de pâtes pressées cuites et non cuites et un vaste choix de Cancoillottes. Le magasin propose également des produits 100% locaux et artisanaux.
Fromagerie Badoz
Dans ce bistrot gourmand, le chef joue avec les saveurs, associant volontiers les produits de la mer et de la terre, les poivres… Une cuisine maison et de terroir avec une place importante laissée aux circuits courts. La carte est en effet volontairement réduite pour garantir la qualité des suggestions.
Restaurant Le Pourquoi pas
Le chef Marc Faivre a fait du Bon accueil une référence gastronomique, décrochant une étoile au guide Michelin.
Cette table, située à Malbuisson, propose des plats raffinés réalisée avec les produits du terroir, une cuisine orientée par la proximité et la saisonnalité : saucisse de Morteau, vin jaune, Comté, absinthe, morilles… apportent ainsi une touche locale à des assiettes parfaitement réalisées.
Au Bon accueil
Ce fort construit au XIXe siècle se situe en face du Château de Joux. Un lieu exceptionnel pour organiser une balade et un pique-nique avec une vue unique sur le le village de La Cluse-et-Mijoux, à 1 032 m d'altitude.
👍 Sur cette route gourmande entre Salins-les-Bains et Morteau, vous ferez étapes dans des villes particulièrement accueillantes pour les gastronomes et les épicurieux.
L'itinéraire vous invite à faire des pauses dégustation dans les distilleries de Pontarlier, les fruitières, les caves d'affinage, les lieux insolites comme le fort Saint-Antoine et les tuyés, hauts-lieux dédiés au fumage des salaisons.
Une fugue gourmande dans le Haut-Doubs
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