Le Macvin du Jura merite une attention toute particulière. La dégustation de cette AOC peu connue du vignoble du Jura vous garantit un voyage riche en aromes et en saveurs. Un vin de liqueur issu d'un procédé de fabrication unique, des accords mets-Macvin étonnants... Bienvenue dans le vignoble du Jura à la découverte de l'une des pépites des pressoirs jurassiens !
le Macvin est un produit à part dont la réputation reste encore confidentielle. Il se distingue par :
- 1 procédé d’élaboration unique en France : il est obtenu à partir de jus de raisin non fermentés, les moûts, auquel on intègre un tiers de Marc, une eau-de-vie de la région (vieillie en fut de chêne, elle doit provenir de la même exploitation). Le Macvin est le seul vin de liqueur français obtenu à partir d’une eau-de-vie de raisin et non de vin!
- 1 AOC attachée à son mode de vinification et non à son aire de production qui, elle, couvre l’ensemble des appellations jurassiennes.
- 3 couleurs : blanc, rosé et rouge, bien que le Macvin blanc représente gros de la production.
- 5 cépages : Chardonnay et Savagnin pour le Macvin blanc, Pinot noir, Poulsard et Trousseau pour les Macvins rosé et rouge.
A découvrir absolument… Blanc, rosé ou rouge, de différents producteurs, à Arbois, l'Etoile, Pupillin ou d'un autre village viticole... N'hésitez pas à en déguster plusieurs (mais avec modération) pour trouver celui que vous préférez!
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Découvrir le MacvinLes aromes développés par le Macvin en font un vin unique.
Dès la mise en bouche, il s’exprime : miel, caramel, écorces d’orange, coing, fruits confits, pruneau et raisin sec… une explosion de saveurs tout en rondeur !
On serait tenté de ne le servir qu’en fin de repas, mais ce serait bien sur une erreur. Il se déguste:
- à l’apéritif, seul ou en cocktail ;
- en début de repas avec des entrées sucrées comme le melon ou associé à du foie gras ;
- avec un fromage persillé ;
- avec un dessert au chocolat ou encore des glaces parfum vanille, pain d’épices, caramel ou rhum-raisin… Laissez-vous tenter !
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Connaissez-vous le Marcotton ? Un cocktail typiquement jurassien qui marie avec bonheur Crémant du Jura et Macvin du Jura.
Une recette toute simple...
- 1/5 de Macvin
- 4/5 de Crémant du Jura
Servir frais dans une flute accompagné de gougères au Comté. Miam !
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Voici quelques idées de sorties et de week-ends tendance mixant avec équilibre, terroir, patrimoine et activités outdoor au plus près de la nature...et des vignes.
Vin jaune, macvin, vin de paille, vins du Bugey … les pépites à boire (avec modération) et à déguster ne manquent pas ! Partez à leur découverte, c'est par là !
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